鲱鱼罐头臭成那个样子为啥对于瑞典人来说不算什么?怎么吃才不臭

说起“鲱鱼罐头”，应该是无人不知晓的了吧？这款号称瑞典传统美食的罐装食品，几乎让尝试过的人作呕不已。而为什么对于瑞典人来说这却不算什么？甚至吃得很欢乐？这么臭的食物存在的意义是什么？怎么吃才能不臭呢？带着这些疑问，一起来文中找答案吧！

这款“世界上最臭的食物”，其最大特点是在于它的臭味一旦被释放出来就很难消散，可能没吃过的你无法理解这是一种怎样的臭味。据悉，瑞典政府也规定不许在住宅区内开启鲱鱼罐头，国际航班也不允许携带这种罐头，因为气压的变化可能发生罐头破裂，后果可想而知...

 

明明可以好好地制作一道鲱鱼美食的，为什么一定要把它整得那么臭？当然它的特殊气味和其加工制作的工艺分不开：鲱鱼在经过去头、内脏之后，放入没有经过杀菌的桶中，然后注入较淡的盐水中，让它在合适的湿度、15-20摄氏度的温度中自然发酵，这个时候会催生出一种珍贵的细菌---Haloanaerobium厌氧菌，这家伙就是造成鲱鱼罐头恶臭的“始作俑者”。

 

罐中细菌不断的发酵之后，就会释放出二氧化碳、乙酸、丙酸、丁酸以及硫化氢这些臭味，所以当罐头被打开的那一霎那，臭气熏天的味道简直就是“生化武器”，但这种气味居然被瑞典人所偏爱，甚至是他们生活的必备品，是不是很好奇为什么？

 

其实最开始瑞典人也是吃不惯这道食物的，但是生活所迫，以前的瑞典不像如今人人富有，当时很多人是穷得吃不饱饭的。他们在出海捕得鲱鱼之后一下子吃不完，又不能浪费，只能腌制保存留待以后食用，当时的盐比较昂贵，为了节约成本，他们只在开始的时候用盐水煮一下，就放在罐头里面自然发酵，最终就变成了奇臭无比的鲱鱼罐头，一件食物无论再怎么难吃，似乎经过了时间的“洗礼”，整个的民族口味发生改变，好像久而久之当地人就会接受并习惯这个味道。

 

至于说鲱鱼罐头存在的意义是什么，世界各国人的饮食习惯不一样，就好比我国的皮蛋和臭豆腐一样，外国人看到都是惊恐的眼神，也很难接受，但我们还不是照样吃得很欢脱吗？个人口味和饮食习惯不一样罢了...但能适应鲱鱼罐头这种重口味的人儿，我敬你们是条汉子！

 

那么怎样吃鲱鱼罐头，其臭味才会不那么重呢？其实很多人并不知道都是，瑞典人吃臭鲱鱼也不是直接吃，而是先把罐头打开，放在通风的地方，放上1—2个小时，这样臭鲱鱼的臭味就差不多都会散了。然后在吃的时候，还要配上土豆、吐司等一起吃；更讲究的吃法就是在清水中打开罐头，让清水洗去鲱鱼上多余的盐分和腌制使用的调料，然后再把鲱鱼配上其他食物一起吃，这样吃起来，竟然会觉得很鲜美！不信的可以去尝试一下咯！

 

抛开鲱鱼罐头的臭味不说，其实它还是听营养的，鲱鱼又叫青鱼、太平洋鲱鱼等，它的主要成分是脂肪和蛋白质，而脂肪的含量比蛋白质多，但大多数为不饱和脂肪，对人体是非常有利而无害的。含有丰富的铁元素，是所有鱼类中含量最高的。富含多种维生素，分别有维生素A、维生素B2和维生素D，其中的维生素D能提高人体对钙的吸收，可起到预防骨质疏松的作用。此外，鲱鱼还含有一种EPA的特殊特质，能够预防心肌梗死等病的作用，是一种非常理想的健康食材。

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