世界上最毒的蘑菇---鹅膏菌蘑菇中的“毒王”有能食用的品种吗?

时间：2022-12-10 18:57 作者:火星人

“路边的野花不要采，山里的野菌不要摘”这句话相信很多人都应该听过，因为在你不能分辨野外的蘑菇是否安全的前提下，再诱人再鲜美的蘑菇都不要随便采来吃，因为很可能含有剧毒，且毒素扩散还是有潜伏期的，而一旦毒性爆发扩散，后果不堪设想。而本文就来为你扒一扒世界上最毒的蘑菇---鹅膏菌，这种蘑菇中的“毒王”是全属皆有毒还是有能食用的品种呢？随着小编一起来了解。

首先要明确的是，鹅膏菌不是特指哪一种蘑菇，而是一类蘑菇的总称，而这类蘑菇通常是以有毒蘑菇为主的，甚至是剧毒，全球范围内大约有500多种，当然如果你误食了这种蘑菇，有些甚至不仅仅是上吐下泻食物中毒那么简单了，有些甚至会丧命，其中蘑菇中毒事件大多数是由鹅膏（如玫瑰红鹅膏、灰花纹鹅膏、绿盖鹅膏、和鳞柄鹅膏等）引起的。

但你万万想不到的是，鹅膏菌中还真的有食用的品种，如红黄鹅膏就是一种异常美味的食用菌。就是下面这个家伙！

鹅膏菌属下三种常见的剧毒菌类

毒鹅膏菌

毒鹅膏菌是鹅膏菌属下最出名的一种，又称绿帽菌、鬼笔鹅膏或者叫毒伞，在国外被叫做“死亡帽”。中等大小，光滑的菌盖，在初期为卵圆形之后变成钟形，表面为暗绿色至暗绿灰色，菌肉、菌褶、菌柄都为白色，细长、圆柱形的菌柄，基部膨胀为球形，大都单生或者群生在南方夏秋季的阔叶林中，而这种菌类幼小菌体的毒性更大。

鳞柄白毒鹅膏菌

江湖称号“致命小天使”，整株为纯白色，菌盖边缘无条纹，直径在6-15cm，在中部凹起的部分略带点黄色，菌肉、菌褶也都为白色，菌柄为细长的圆柱形，上面有很明显的纤毛状鳞片，长8-14cm，粗1-1.2cm，基部膨大呈球形，菌托较厚。生长在夏秋季的阔叶林地，单身或者散生。主要分布在吉林、广东、北京、四川等地。

灰花纹鹅膏菌

这种鹅膏菌的子实体较小，菌盖的直径大约在3-6cm，幼时期为卵圆形，展开后中部下凹，中央有一小凸起，中部周围为暗灰色，中央接近黑色，便面有很明显的纤维状花纹。菌肉为白色，较薄，菌褶离生，也为白色，较稠密，菌柄细长的圆柱形，长5-8cm。粗0.4-0.8cm，带有灰白色或者灰褐色纤维状的鳞片花纹，基部颜色淡，为污白色。

鹅膏菌毒素：肤类毒素和非肤类毒素

肤类毒素

鹅膏中主要的毒素为肽类毒素，分为鹅膏毒肽类、鬼笔毒肽类、和毒伞毒肽类三大类群22种，属于环肤化合物，绝大多数的化学结构稳定、耐高温，一般烹调加工不能改变其结构，进入人体后对肝脏和肾脏有强烈的毁坏作用。鹅膏毒肽对真核细胞的RNA聚合酶II具有专一性抑制作用，鬼笔毒肽对肌动蛋白具有束缚作用，因此它们在生命科学研究中具有重要的应用价值。

非肤类毒素

非肤类毒素有毒蝇碱、异噁唑衍生物、色胺衍生物，主要为神经性毒素。在生物防冶及其它方面毒蝇鹅膏、春生鹅膏等所含毒素对昆虫或农业害虫都有一定的诱杀作用。

鹅膏属大多数与针科或壳斗科形成外生菌根菌，目前尚无人工栽培，目前科学研究中需要的鹅膏肤类毒素只能从野外采集的子实体中提取，因此鹅膏肤类毒素的价格非常昂贵。

鹅膏菌毒素的主要价值

在筛选抗肿瘤药物方面

鹅膏菌属大型真菌是我国天然药物资源中重要组成部分，并且已成为当前探索肿瘤药物的重要物质材料。据研究试验证实，鹅膏菌属中对小白鼠肉瘤 S-180 达 80% 以上的种类有数十种。鹅膏菌毒素对于肿瘤治疗具有诱人的潜在开发价值。根据肿瘤细胞和正常细胞的差异，利用鹅膏菌毒素的特性控制和治疗肿瘤是治疗癌症的一个很有前景的途径。

在生物治疗及其它方面

在开发麻醉、镇静等特效药方面，毒蝇伞是有名的致幻蘑菇；白毒鹅膏菌、毒蝇伞等所含毒素对昆虫或农业害虫具有一定的诱杀作用。

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