煮饺子时一直盖着锅盖是不对的熟饺子放凉后再煮为何会重新下沉

时间：2022-12-10 18:56 作者:火星人

相信“好吃不过饺子”这件事，没有几个中国人会质疑吧？别看一碗香喷喷的饺子滋溜一下吃到肚子里可是很爽的，但要煮出一碗好吃的饺子可不是一件容易的事情，都知道煮饺子要等2-3开才能让饺子熟透，很多人其实不知道，煮饺子时一直盖着锅盖是不对的，这是为什么呢？而如果将煮熟的饺子放凉后再去加热煮的话，会发现饺子又跟生的时候一样下沉了，这又是为啥呢？一起来了解。

吃饺子简单煮饺子可不是件容易的事儿，当然不是说把饺子煮熟有多难，而是在煮熟的前提下火候要恰到好处，让煮出来的饺子皮Q弹而饺子馅里的蔬菜不过熟发黄，所以很多人煮饺子时一直盖着锅盖是不对的！

其实想煮出一碗恰到好处的饺子也是so easy的，主要遵循“盖上盖子煮皮，打开盖子煮馅”这个原则就好啦！通俗地来说，就是煮饺子时不要一直盖着锅盖煮或者完全不盖锅盖，适时时要将锅盖掀开或盖上。

因为饺子的皮儿很薄，当锅里的水沸腾的时候很容易就被煮熟，而盖上盖子当然就熟得更快了。但煮饺子如果始终盖着盖子，锅里的水分蒸发不出去，再加上极高的水温，很容易就把饺子皮煮得过度软烂，但里面的馅却依然是生的。

所以要想煮出合适的饺子，在水开了一会儿后，就要把锅盖打开，让水不断蒸发来带走热量，而受热膨胀的饺子，因体积增大，漂浮在了水上，就避免了马上被煮烂的结果，而时间可以稍稍长一些，直到饺子们就跟飘在水面上的“小鸭子”一样就好啦！

饺子煮熟会自己浮起来这个常识没人质疑吧？但有人一定也发现了，煮熟的饺子放凉后如果再复煮，又会重新像生饺子一样重新沉入锅底，这又是为啥呢？

其实，饺子下沉上浮都是同一个原理的不同体现。生饺子刚倒进锅里时，浮力不够，所以会沉下去；饺子熟了之后，因为其内部空气受热膨胀而使体积增加，使浮力增加，因此会浮起来；而饺子凉了以后，其内部压力减小，同时其体积随之减小，从而造成浮力下降，所以又会沉下去。

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