《红楼梦》里的胭脂米那么贵是因为种子很难买吗?真有那么好吃吗

时间：2022-12-10 18:56 作者:火星人

相信大家每日所需要吃的米饭都不陌生，而市场的米按照种类、营养成分和口感的不同，价格也是有高有低参差不齐，但总体来说我们概念中的“天价米”顶多也就是几百块钱一斤，但有一种在《红楼梦》中出现过的“胭脂米”，居然贵的要4000块一斤，而便宜的也要好几百！是不是分分钟就刷新了三观？凭什么这个“胭脂米”这么贵？真的有那么好吃吗？随着小编一起来了解。

“胭脂米”在《红楼梦》里被提到了2回：第53回，庄主乌进孝进贡的红帖上，有“御田胭脂米二石”一条；第75回，贾母问有稀饭吃些罢，尤氏早捧过一碗来，说是红稻米，贾母接过来吃了半碗，便吩咐将这粥送给凤姐吃些去。光这样看，这个胭脂米好像没什么了不起的啊，凭啥这么贵？究竟有多好吃？

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其实这种米全称为“御田胭脂米”，米粒呈椭圆柱状，比普通米粒稍长些，里外都呈暗红色，顺纹有深红色的米线，煮熟时色如胭脂因而得名，再加上异香扑鼻，口感极佳，营养很丰富，而如果将其和普通的白米一起混煮，白米都会被它们染成胭脂色。

当然，胭脂米当然是从胭脂稻中生出来的，而我国现存的胭脂米品种还挺丰富，如康熙胭脂米、尧帝胭脂米、皇宫胭脂米等。但可惜的是，据《丰南县志》记载：胭脂稻已于上世纪70年代绝迹断种，所以1962年胭脂稻标本在全国农业展览馆展出的时候，震惊了很多人。

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而其中“康熙胭脂米”是所有胭脂米中对种植环境要求最苛刻的，所每年产量少得惊人，而它的得名自然和康熙皇帝有关，康熙第一次见到这种米之后就被其深深吸引，吃过之后更是深深被其圈粉，并下令将这种奇香且口感弹软滑糯的米带回宫中共享，并封其为“御用稻米”。而据说“胭脂米”得名还是因为有一位因不适应北方气候而整日面色恹恹的皇妃，食用该米数日后，竞变得脸色红润，顾盼生姿，素颜朝天亦如胭脂着面。所以胭脂米有补气养血和调和内脏的功效。

而这种珍贵的稻种在时期遭到破坏濒临失传，但所幸现代的科技很先进，从事数十年水稻育种研究的“黄氏水稻研究所”在艰辛的研究重塑这种散落民间多年的古老稻种后，才让康熙胭脂米得以再放异彩，不仅保持了康熙胭脂米的原型，更增加了适合当今人健康营养理念康熙胭脂米的多项营养参数不仅高过普通稻米数十倍之多。

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根据严格的科学检测分析，该米富含维生素B族、维生素E、β胡萝卜素，黄酮、强心苷、可溶性膳食纤维、多种氨基酸、钙、镁、铁、锌、硒等各种营养及药用成份。长期食用，能使日常饮食的营养得到平衡，能满足人体对各种营养元素的需要，提高人体对各种利于身体健康的营养元素的吸收，使得皮肤滑嫩，增强人体免疫力和抗病力，起到强身健体的作用。

而另一种独产于天津玉田县亮甲店镇小泉村独有的一种红稻米也差点被“灭绝”了，而这款米和玉田碧粳米一道在清代是贡品，而当时这款米也是“皇家专供”的贵族米，老百姓是吃不到也买不起的，当然这款米这么好吃还是得益于其优越的地理条件，那儿的泉水甘甜清冽。

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而上个世纪七、八十年代，由于种种原因，小泉的出水量逐步减少，到九十年代竟滴水不出了。这期间，稻田跟泉水一样，从多到少，从少到无。如今小泉村附近的稻田早已变成了旱田，连水稻的影子也找不到，更不用说“胭脂米”了。

但或许是因为这种米太珍贵了，连老天都舍不得就这么“放弃”它，丰南县的一位老先生祖上就是专门为皇帝种植胭脂稻的，可是到了后来，由于胭脂稻产量太低，上个世纪60年代以后，当地政府大量推广棉花的种植，不允许再栽种胭脂稻。老先生祖辈上一直为皇家种植胭脂稻，前后三代从未断绝，甚得内宫监的青睐，可见此米绝非一般的凡品，如此绝了种太可惜了，于是他偷偷的在水塘边，野地里偷偷的撒种，偷偷的收获种子，期待着有一天胭脂米大放异彩。

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